Soirée Espagne le 22 février 2012

Soirée Maine-et-Loire le 9 février 2012

Dans le but de financer un sortie pédagogique de 3 jours dans le Maine et Loire, la classe de 1ère Bac Professionnel Restauration organise une soirée à thème le jeudi 9 février 2012.

Accueil à partir de 19h au restaurant d’application du Lycée Hôtelier de Smermesnil.

Menu soirée à thème « Maine et Loire »

Mise en bouche
(Tarte fine au boudin blanc et aux pommes,
Verrine de sardines grillées, Rillette du Mans sur ses toasts)
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Duo de poisson de la Loire
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Granité au Crémant
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Indécence de veau à l’Angevine et sa garniture Massenet
(Fond d’artichaut et Pommes noisette)
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Ficelle au chèvre sur salade
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Aumônière Nantaise au P’tit’ Lu
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Sablé Nantais à la prune, crème d’amande
sur coulis de fraises et melons

Menu à 23 € boissons non comprises.
Réservation au 02 35 93 85 51

Petite anecdote : Dans notre bonne ville d’Angers, les bourgeois un peu huppés qui n’osaient pas demander le cul de veau « commandaient » une indécence de veau.

Pastorale : journée d'intégration des 1eres années

Le mercredi  21 septembre 2011 les élèves de CAP 1 et de Seconde BAC PRO ont vécu un temps fort dans le but de créer une cohésion de groupe. Après un temps de réflexion, animé par le Père MORTAIN, les jeunes accompagnés par leurs professeurs principaux, ont pris le bus en direction de St Valéry sur Somme.

Après avoir partagé un pique-nique face à la Baie de Somme, ils étaient près pour faire la traversée St Valéry-le Crotoy  menés par un guide qui dans un premier temps leur a parlé de l’écosystème de la Baie. Après quelques recommandations, les voilà partis vers l’aventure qui se révéla périlleuse dès le début avec des mollières, des vassières et chenaux à traverser ce qui a valu quelques glissades voire quelques chutes tout cela dans la bonne humeur. Tout au long de la promenade nous avons observé la faune et la flore avec des dégustations de salicornes et autres végétaux.

Soirée Alsace

Ce jeudi 20 octobre, les élèves de 1ère Bac professionnel restauration ont été les acteurs d’une soirée sur le thème « L’Alsace ». Ils ont accueilli une quarantaine d’heureux convives. Ce fût un réel succès, soirée très appréciée de tous.

A noter : la prochaine soirée à thème « Maine et Loire » qui sera organisée le jeudi 09 février  2012. Le bénéfice de cette soirée sera reversé pour aider à financer un projet préparé par la classe 1ère Bac professionnel : «  un séjour de 3 jours dans les vignobles du Maine et Loire ».

Autres dates : Examen CAP restaurant le mardi  13 décembre 2011 soir à 19h 15.  
Examen BEP restaurant pour les élèves scolarisés en 1ère Bac pro :
le jeudi  19  janvier 2012 soir à  19h 15.

Menus à 12, 50 € - boissons non comprises.  Réservation table de 4 couverts. Accueil possible jusque 19h 30. Prévenir à la réservation.

"La journée sport"

Dans le cadre de l'UNSS "La journée sport", une belle manifestation sportive s'est déroulée au lycée le 21 septembre 2011. Les élèves ont participé avec beaucoup d'entrain et dans la bonne humeur à différentes activités : baseball, football, tennis de table. Ci-dessus, quelques photos témoignant de cette bonne ambiance !!!

Portes ouvertes au lycée

Samedi 11 février 2012 de 14H à 18H

Samedi 17 mars 2012 de 14H à 18H

Samedi 12 mai 2012 de 14H à 18H

Samedi 16 juin 2012 de 14H à 18H

Semaine du Goût

Soirée Alsace

PPCP : Projet Pluridisciplinaires à Caractère Professionnel avec les classes de 1ère année CAP & Terminal CAP cuisine et restaurant

Thème : Les produits de Normandie.

Période du projet : De septembre 2010 à mars 2011

Objectifs :
Connaître les produits laitiers de Normandie, les boissons, et les spécialités culinaires.
Aspect touristique : Rechercher  les principales curiosités de Haute et Basse-Normandie.

Justification du choix du projet :
Approfondir les connaissances sur les produits de Normandie.
D évelopper l’esprit de l’autonomie et la prise de responsabilité. (travaux de recherche et organisation de la visite ).

Finalité : Le mardi 6 mai : Visite en Basse Normandie :  Livarot – Lisieux – Pont l’évêque.

Etapes de fabrication des fromages de Normandie à Livarot (fromagerie Graindorge)

Distillation du calvados du pays d’Auge à Pont l’Evêque (distillerie du Père Magloire)

2 projets présentés au concours des Rotary clubs de Dieppe, Dieppe Côte d’Albâtre, Dieppe Ivoire, Eu, Neufchâtel-en-Bray, Saint Valéry en Caux et Tôtes

1er PRIX  de  L’ACTION  PROFESSIONNELLE 2010 / 2011 dans la catégorie travail manuel.

Ce concours a pour but de valoriser le travail des lycéens.

Projet 1 :    Buffet évènementiel avec présentation florale, légumière et fruitière.
Avec la classe 1ère CAP cuisine-restaurant,
M. P. Moinet (professeur de cuisine), et M. T.  Lecroq (professeur de restaurant).

Objectif : Réaliser, et présenter un buffet apéritif dinatoire à base de fruits, et légumes en respectant les règles d’hygiène, de sécurité, d’ergonomie et d’économie.

Projet 2 :    Une école primaire à la découverte de l’art culinaire et l’art de la table.
Avec la classe de 2nde Bac Professionnelle Hôtellerie-restauration, Mme C. Barrère (professeur de cuisine), Mme C. Pellerin et M. H. Bonduel (professeurs de service). 

Objectifs :
Développer l’esprit de créativité, l’autonomie et la prise de responsabilité.                   
Faire découvrir et mettre en valeur les fruits, les légumes et les épices dans l’alimentation en menant des activités ludiques.

Transmettre les secrets de l’alimentation pour bien se nourrir, bien grandir…

L'art culinaire

L’art de la table, exercices ludiques, plaisir de la table…

Article Paris-Normandie 9/02/11

Le mercredi 9 février 2001 est paru dans le Paris-Normandie un article sur Jean-Michel Trohay, ancien élève au Lycée Hôtelier Privé Daniel Brottier de Smermesnil et actuellement, maître d'hôtel privé du président de la République, Nicolas Sarkozy.